工人制作本地特产小寨饼

“豆腐卖得特别快，明天得多做些。”“今天做了480个小寨饼，还有最后一炉就完成了。”“麻花都装好袋了，附近小卖店要货呢。”近日，阳泉市盂县路家村镇清城村盂县红嫂特色食品有限公司里，负责制作和销售各种特色食品的工人互相交流，汇报着销售情况。听到大家的话，盂县红嫂特色食品有限公司负责人张涛十分高兴：“咱们公司试运行4个多月，产量逐渐稳定，销量逐步提升，看来当初成立食品公司这条路子选对了。”

清城村是中国工农红军第二十四军的诞生地，建有红二十四军建军记忆馆，依托这个红色文化资源，清城村以“红嫂”为品牌，成立了盂县红嫂特色食品有限公司。“在村里办厂，既能解决村里劳动力就业问题，还能带动上下游产业发展，一举两得。”盂县路家村镇清城村党支部书记、村委会主任王志明说。

“我们做了市场调研，也外出进行了考察。办食品公司的想法得到了镇里的支持和肯定。”王志明接着细数办厂的优势，“村里交通便利，方便进货和销售；村里有合适的场地，村民中有不少适龄劳动力；周边居民多、企业多，食品不愁卖……”

清城村一边进行厂房建设，一边派人去外地考察学习、购买机器。“这台做豆腐的机器是从山东买回来的，打月饼的机器购自陕西。我们派人到厂里学了技术，厂里的技术员也到村里负责安装和教学，大家很快就学会了。”张涛说。

2023年5月，盂县红嫂特色食品有限公司正式开业。豆腐、豆皮、豆干、烧饼、馅饼、麻花等家常食品陆续“上线”。最受村民欢迎的是本地的特色食品小寨饼。“20世纪50年代，昔阳县大寨村有种面食很受欢迎，被称为大寨饼。路家村镇一带的村民学习大寨饼的制作方法，自创了小寨饼。”张涛解释道。

工人尹俊果负责制作小寨饼。她将事先发好的面称重后揉成长条，再盘成螺旋状，刷上糖油混合的液体后放进烤箱。随着温度逐渐升高，小寨饼香味飘散、颜色变得焦黄。这时，就可以出炉了。“我们每天做480个小寨饼，当天就能销完。”尹俊果说。

中秋将至，“红嫂”牌月饼接到不少订单。红糖、面粉、核桃等原材料需求量很大。张涛说：“盂县本地盛产优质核桃，我们用的都是盂县北乡的核桃，既有品质保证，又能帮老乡打开销路。”

自从公司运行以来，保持着每天2000多元的销售额。张涛说：“下一步，我们准备再上一条粉条加工生产线，为村里多提供一些就业岗位，也让公司效益整体提升。”（侯节 李晨菲）