月饼礼盒

月饼加工车间

9月18日，经过一道道工序，色泽金黄的桃仁月饼散发着香味“走”下生产线。阳泉市六棵槐农业专业合作社社员把晾凉的月饼装进印有“六棵槐”商标的袋子，特供超市的独立包装月饼就做好了。“除了按个卖的独立包装月饼，俺们的月饼还会和苹果、杂粮等组成‘舁上味道’中秋礼盒。目前，中秋礼盒的预订量已接近1000箱。这段时间，我们正开足马力生产。”阳泉市郊区西南舁乡特色农产品联合党委书记、清石台村党总支副书记郭彦云说。

农历八月，月饼飘香。连日来，阳泉市郊区西南舁乡特色农产品联合党委精准对接市场需求，引导专业合作社高效利用现有农产品加工车间加紧制作手工月饼，用古法工艺还原老味道，打通线上、线下销售渠道，力争让中秋的味道多一道、团圆的欢乐浓三分。

今年是阳泉市六棵槐农业专业合作社社员头一次规模生产手工月饼。为了做出口感好、卖相佳的手工月饼，社员们下了很大功夫。学习制作技艺、精选制作原料、严把质量关……加工月饼的每一个环节，社员们都认真对待。郭彦云说：“值得一提的是，手工月饼的加工场地并不在清石台村代家庄而是在咀子上村东林尖豆腐加工厂。这也是乡特色农产品联合党委成立以来，全乡推进现有农产品加工场地和设备资源共享的一次尝试。通过资源共享和品牌共建，各村、各专业合作社也能放大优势、补齐短板，将‘单兵作战’变为‘抱团’发展，俺们全乡的‘特’‘优’农业产业才能走得更远。”

走进被临时用作月饼加工的东林尖豆腐加工厂，人们可以看到原本的豆腐加工设备已经被挪到了角落，摆放在车间显眼位置的是烤箱和新购置的月饼加工案、压型模具。“这几年，沿用传统工艺的手工月饼越来越受消费者欢迎。制作月饼前，我们调研发现桃仁月饼、五仁月饼的市场认可度高、需求量也很大，所以目前主要生产这两种口味的月饼。”郭彦云说。

“面团要逐一过秤，不能仅凭个人感觉。”“馅料里用到的核桃仁、花生仁、红糖都要预选把关，配比也要均匀。”“不同馅料的饼坯要用不同图案的模具压型，后期才好区别不同口味的月饼。”……车间里，十几名工人忙得不亦乐乎，圆滚滚的面团经过包馅、放入模具压型、涂蛋液等工序，逐渐变成一排排整齐排列的饼坯，等待进入烤箱。烤制大约20分钟，香喷喷的月饼就出炉了。车间负责人代保明说：“制作月饼的过程中，只有烘烤是用烤箱完成的，其余全靠手工。虽说每天的产量不算多，但我们坚持‘古法制作、低糖少油’，加工出的月饼口感纯正、用料健康，已经让不少‘头回客’变成了‘回头客’。”

讲究的用料和古法的工艺造就了月饼的美味，让美味传播得更远则离不开合作社用心的宣传推介和消费者的口口相传。郭彦云和合作社的社员隔三岔五就利用抖音平台和微信朋友圈“花式”推介手工月饼，不少“回头客”也会热心地向各自的亲友介绍“六棵槐”手工月饼。临近中秋，合作社运送订单月饼的车辆更加忙碌，阳泉市六棵槐农业专业合作社经销部里排队买月饼的顾客也更多了。“不到一个月时间，手工月饼的累计销量已超过1万个。将来，我们还会继续利用现有农产品加工基地场地、设备优势，探索季节性、节日性农特产品深加工，助力更多特色农产品走进大众视野，辐射带动全乡各村共同发展，把‘舁上味道’‘舁你有礼’乡土品牌做大做强，为乡村振兴注入新动力。”郭彦云高兴地说。（郭鑫璐  杨佳馨）