调试设备

试加工的苹果脆片

近日，阳泉市郊区西南舁乡特色农产品联合党委书记郭彦云一大早就来到位于咀子上村东林尖的苹果脆片加工车间，和技术工人一起调试智能烘干设备和压差干燥设备。“这几天，我们一边调试设备一边试生产。试生产的果脆明显比我们之前用烤箱烘干的苹果干口感更酥脆。我们还找了不同年龄段的村民试吃，大家的反馈也挺不错。”郭彦云高兴地说。

发展乡村产业，关键要突出特色，考虑区位条件、产业基础、资源禀赋等因素。上马苹果脆片加工项目，就是今年西南舁乡立足苹果之乡的优势延伸产业链条、丰富产品种类的一次有益尝试。“想要做好‘土特产’大文章，不仅要在彰显特色上下功夫、增强产品竞争力，还要不断适应市场需求的变化，挖掘我们苹果之乡的潜力、开发更受消费者喜爱的产品，把资源优势、生态优势转化为产品优势、产业优势。”阳泉市郊区西南舁乡副乡长荆继东说，“推进苹果脆片加工项目，一方面及时对接了市场需求、丰富了苹果精深加工产品种类、提升了苹果的身价，一方面也将破解部分果农面临的苹果卖难问题、吸纳更多脱贫劳动力就业，可以说是一举多得。”

其实，早在今年5月西南舁乡特色农产品联合党委成立之初，推动苹果脆片加工项目就被提上日程。提起苹果脆片，郭彦云打开了话匣子：“我们西南舁乡清石台村代家庄的六棵槐农业专业合作社已经加工苹果干好几年了。作为合作社的负责人，我也会经常购买别家生产的果干和自己的产品进行比较。比价格、比口味、比卖相、比包装，多方比较之后，我们找到了新的产品开发方向。相比我们之前用烤箱烘干的苹果干，时下很畅销的苹果脆片的确更有市场竞争力。苹果脆片不仅口感更酥脆、卖相更好看，而且主打一个非油炸、低脂健康，深受人们喜爱。我们也慢慢动了加工苹果脆片的心思。”

购买各大品牌的苹果脆片试吃、比较，前往山东省考察果蔬脆片生产企业，采购加工设备、改造加工车间……几个月时间，由西南舁乡特色农产品联合党委牵头，郊区供销社、东林尖村股份经济合作社、六棵槐农业专业合作社共同出资80余万元的苹果脆片加工车间雏形初现。郭彦云说：“我们的苹果脆片加工车间是由原先的咀子上村东林尖面筋加工坊改建而成，占地约200平方米。我们把附近果农的苹果收购回来后，经过清洗、削皮、去核、切片、烘干、覆水、压差干燥等工序，鲜果就变成了香酥可口的苹果脆片。经过几轮试验，我们摸索出生产1公斤苹果脆片大约需要15公斤鲜果，这些天我们还得继续收购苹果为正式生产备足原料。”

为了生产出口感、卖相俱佳的苹果脆片，试生产阶段，工人将切成不同厚度的苹果分批试验，并将试加工的苹果脆片拿给不同年龄段的村民试吃。“苹果切成不同厚度，加工出的苹果脆片酥脆程度也不一样。村民品尝、提意见，我们再逐步改进，才能精准对接消费者需求，往后咱的苹果脆片正式上市才能卖得好。”郭彦云笑着说，“另外，我们还设计了好几款密封包装，将来充上氮气，苹果脆片的锁鲜技术又能上一个档次。把乡里的‘土特产’打造成‘高大上’的健康零食，咱小苹果的‘身价’不愁涨。”（郭鑫璐  杨佳馨）